La magia de la Cuenca del Salkantay
Durante siglos, los senderos que bordean el glaciar Salkantay (6.271 msnm) han sido transitados por peregrinos y comerciantes andinos. Al descender hacia los 1.900 metros en el distrito de Santa Teresa, la vegetación se transforma en un paraíso de orquídeas, aves silvestres y árboles de sombra centenarios.
Aquí, las noches frías y los días templados provocan que el fruto del cafeto madure con extrema lentitud. Este ciclo prolongado concentra azúcares y ácidos málicos nobles, otorgándole a los granos de Santa Teresa una complejidad aromática que asombra en las mesas de catación internacionales.
Comunidades de Lucmabamba y Apicultura Cafetalera
No creemos en el café como una simple mercancía. Cada lote de Nishi Coffee proviene del trabajo conjunto con familias caficultoras tradicionales en Lucmabamba y la cuenca de Santa Teresa.
Además del café, instalamos colmenas en los cafetales para que las abejas polinicen las flores de café arábica. Cosechamos miel cruda 100% pura y pagamos precios justos que superan hasta un 85% el valor de mercado comercial, asegurando bienestar para las familias campesinas.
¿Por qué Nishi? La disciplina del tueste con calma
En la tradición kissaten de Japón, el café no se toma de prisa ni se produce en masa. Es un ritual de paciencia donde cada detalle cuenta. En Nishi Coffee aplicamos esa misma devoción al café y la miel de Santa Teresa.
Tostamos en tambor térmico monitoreando la curva de calor y flujo de aire segundo a segundo para no quemar los azúcares naturales del grano. Lo que obtienes en cada bolsa es la expresión más honesta de la tierra cusqueña.
Respeto por la Tierra
Sombra natural de pacay y cedro, abonos orgánicos de pulpa de café y protección de la cuenca hídrica del río Santa Teresa.
Comercio Transparente
Trato directo con el productor, pago justo y transparente, y apoyo en infraestructura de camas de secado africanas.
Frescura & Miel Pura
Despachamos café dentro de las 48h de tostado y miel cruda de floración de cafeto recién cosechada.